طريقة عمل دبس التمر بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير دبس التمر سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

4 كوب المقادير تكفى لعمل من دبس التمر :-

  • 9 كوب تمر
  • 18 كوب ماء ( الماء يكون ضعف كمية التمر )

خطوات التحضير

  • 1

    استخدمى التمور الطازجة والناضجة .

  • 5

    ضعى التمر ( بدون التخلص من النواة ) مع الماء فى قدر كبير وارفعيه على درجة حرارة متوسطة تميل الى المنخفضة لمدة 45 دقيقة الى ساعة مع التقليب من حين الى اخر حتى لا يحترق التمر فى قاع القدر .

  • 9

    جهزى مصفاة دقيقة فوق وعاء كبير وبطنى المصفاة بقطعة قماش نظيفة ( شاش طبى أو كيس أرز ) ثم صبى بداخله هريس التمر واضغطى عليه بقوة لتصريف كل الماء ويمكن أن تتركيه لبضع ساعات حتى يتصفى تماما .

  • 13

    النتيجة تكون عصير تمر نظيف بدون أى شوائب لونه فاتح وشوائب التمر الموضحة بالصورة تخلصى منها .

  • 17

    ارفعى عصير التمر على درجة حرارة متوسطة حتى يغلى ثم اخفضى درجة الحرارة واتركى الخليط حتى يتكاثف ويقل حجمه ويتحول الى البنى الغامق , سوف يستغرق الأمر عدة ساعات .

  • 21

    يمر دبس التمر بهذه الدرجات من اللون حتى يصل الى اللون البنى الداكن .

  • 25

    صبى دبس التمر فى زجاجات معقمة و محكمة الغلق واحفظيها في مكان مظلم وبارد .

  • 29

    دبس التمر وصفة شرقية من المطبخ العراقى ولكن يمكن استبداله في الوصفات بدبس السكر أو حتى بالعسل الأسود .