طريقة عمل بيلاف الأرز باللحم بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير بيلاف الأرز باللحم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 2 كوب أرز بسمتى طويل الحبة
- 3 لتراً ماء
- 3 ملعقة كبيرة ملح
21 ملعقة كبيرة 2 بيضة + 1 طحين مقادير اللحم :
- 700 جم لحم بقرى أو ضانى
- 1 كوب زبيب
- 1 كوب مشمش مجفف
- 1 كوب جوز
- 6 جم 200 كناء مطبوخة
- ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
خطوات التحضير
-
1
اغسلى الأرز تحت الماء الجارى لعدة مرات للتخلص من النشا ثم انقعيه فى الماء البارد المملح لمدة نصف ساعة .
-
5
اغلى الماء مع الملح فى قدر كبير وعندما يغلى ضعى الأرز ويترك على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى يتشرب الأرز معظم الماء ( يتوقف الوقت حسب نوع الأرز ولكن يجب أن يكون الأرز طرى من الخارج ومازال قاسى من الداخل ) .
-
9
صفى الأرز من الماء الساخن للتخلص من الماء الزائد .
-
13
انقلى الأرز الى وعاء آخر واخلطيه بنصف كوب من الزبيب ويترك جانبا .
-
17
قطعى اللحم الى قطع صغيرة وتبليه بالملح والفلفل الاسود ثم اقليه فى القليل من زيت الزيتون حتى يأخذ اللون البنى من جميع الجهات .
-
21
اخفقي البيض مع الطحين ثم اقليه فى وعاء كبير مع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج البيض من القاع .
-
25
رصى قطع اللحم فوق البيض .
-
29
ضعى خليط الفواكه والمكسرات فوق اللحم ( الزبيب – المشمشية – الجوز – الكستناء ) .
-
33
وزعى خليط الأرز والزبيب فوق اللحم والمكسرات .
-
37
غطى الوعاء فى منشفة قطنية نظيفة ثم الغطاء واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة هادئة جدا لمدة ساعة ونصف ( استخدمى شياطة الأرز حتى لا يُحرق ) .
-
41
ضعى الأرز فى طبق التقديم ووزعى عليه الفواكه الجافة والجوز أولا ثم قطع اللحم ثم البيض وقدميه على الفور .
-
45
بالهنا والشفا .