طريقة عمل برياني الخضار بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير برياني الخضار سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 0.5 كوب ارز بسمتى طويل الحبة في الماء لمدة 30 دقيقة (منقوع)
- 0.25 كوب من الجزر ال – بطاطس – زهرة أو قرنبيط – فاصوليا خضراء – بازلاء ) أو أى خضار اخر مفضل (مفروم)
- 1 شريحة بصلة الي رقيقة (مقطع)
- 1 طماطم (مفروم)
- 0.5 ملعقة صغيرة زنجبيل + 3 فصوص ثوم + 1 فلفل أخضر حار (مدقوقين بالمدقة أو الهاون مع بعضهم (طازج)
- 0.5 عصير ليمونة
- 3 كوب ماء أو مرق خضار
- 0.5 ملعقة كبيرة 2 سمنة أو 2 زيت
- ملح (حسب الذوق)
التوابل المطلوبة للخضار :-
- 1 ملعقة صغيرة كمون حب
45 4 :5 فلفل أسود حب
- 1 ورق غار (ورق لورا)
- 3 قرن فل (مسمار)
- 3 هيل (حبهان)
- بشر جوزة الطيب أو تابل صولجان
- 1 هيل أسود (اختياري)
خطوات التحضير
-
1
اغسلي الأرز البسمتى جيدا بحيث يتخلص من أكبر كمية ممكنة من النشا ثم انقعيه في ماء لمدة 30 دقيقة حتى تتفتح حباته , بعد ذلك صفيه واتركيه جانبا .
-
5
في وعاء كبير سميك سخنى السمنة أو الزيت ثم ضعي توابل الخضار ( بذور الكمون – فلفل أسود – ورق غار – قرنفل – حبهان أخضر – حبهان أسود – جوزة الطيب أو صولجان ) وقلبيهم حتى تفوح رائحتهم ويأخذ السمن طعم التوابل .
-
9
ثم أضيفي البصل وقلبى علي نار هادئة حتى يصبح ذهبى اللون .
-
13
أضيفي معجون الزنجبيل والثوم والفلفل الحار وقلبي لمدة 20 ثانية .
-
17
أضيفي قطع الطماطم وقلبي لمدة 2 :3 دقيقة .
-
21
أضيفي أنواع الخضار المختلفة ( بطاطس – زهرة – بازلاء – فاصوليا – جزر ) واتركيها علي نار هادئة لمدة 5 دقائق .
-
25
ضعي الأرز المصفى وقلبيه برفق لمدة 2 دقيقة علي نار هادئة بحيث تتغلف كل حبات الرز بالزيت .
-
29
صبى الماء أو مرق الخضار علي الأرز وأضيفي عصير الليمون والملح وقلبي .
-
33
غطى الوعاء واتركي الأرز علي درجة حرارة عالية حتى يتشرب الأرز كل الماء , ثم اخفضى درجة الحرارة الي أقل شئ واتركى الأرز لمدة 20 دقيقة حتى ينضج .
-
37
حركيه من حين الي اخر بالشوكة (حتى لا تنكسر حبات الأرز ) وتأكدى من نضجه.
-
41
اتركيه ليرتاح 5 دقائق قبل التقديم , ولاحظى أن أنواع الأرز البسمتى مختلفة لذلك يمكن أن تستخدمى كمية ماء أو مرق أقل أو أكثر من الكمية المذكورة حسب نوع الأرز .
-
45
أخيرا قدمى البريانى مع صدور الدجاج بصلصة الطماطم والكاجو أو الدجاج بالزبدة الهندية ومع سلطة مكونة من ( طماطم مفرومة – شرائح بصل – ليمون – أوراق كزبرة – نعناع ) .
-
49
لمزيد من وصفات البريانى .