طريقة عمل بريانى لحم هندى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير بريانى لحم هندى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 2 ملعقة صغيرة كركم
- 3 ملعقة صغيرة بهارات البريانى
- 3 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة
- 2 ملعقة صغيرة قرفة
- 3 ملعقة صغيرة هيل مطحون ( حبهان )
- 2 كيلو لحم ضانى
- 3 ورق غار ( ورق لورا )
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى ( ذرة أو عباد الشمس )
- 3 فص ثوم خشن (مفروم)
- 10 بصل كبير جوليان (مقطع)
- 1 قطعة زنجبيل طازج خشن (مفروم)
- 1 فلفل أخضر حار (مفروم)
- 10 طماطم كبيرة صغيرة جدا (مقطع مكعبات)
- 2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
- 0.25 كوب كزبرة خضراء (مفروم ناعم)
- 3 ملعقة صغيرة ملح
للأرز :-
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتى
- 3 كوب أرز بسمتى
- 5 كوب ماء
- 2 فلفل أخضر رومى (مقطع مكعبات)
- 0.25 ملعقة كبيرة 1 زعفران في كوب ماء ورد (منقوع)
خطوات التحضير
-
1
قومى بسلق مكعبات اللحم في الماء المغلى مع اضافة ورق الغار وربع كمية كلا من ( الكركم – بهارات البريانى – بهارات الكبسة – القرفة ) حتى ينضج اللحم جيدا ثم اتركيه لينضج .
-
5
في وعاء كبير سخنى الزيت النباتى وضعي البصل والثوم وقطع اللحم المسلوقة وقلبي بشكل جيد حتى يصبح البصل شفاف حوالي 10 دقائق .
-
9
أضيفي الزنجبيل المفروم والفلفل الأخضر الحار وقلبي لمدة 3 دقائق .
-
13
ثم أضيفي الكمية المتبقية من البهارات ( الكركم – بهارات البريانى – الكبسة – القرفة ) والطماطم المفرومة والصلصة وقلبي جيدا , اتركى المكونات علي درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق .
-
17
ثم أضيفي الكزبرة المفرومة والملح واتركى الوعاء مغطى علي درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة أو حتى تصبح الصلصة سميكة .
-
25
في وعاء آخر للأرز :- اغلى الماء والملح والزيت ثم ضعي الأرز البسمتى واتركيه علي درجة حرارة عالية حتى يمتص معظم الماء وينضج 3/4 نضج ثم صفيه واتركيه جانبا , في وعاء اخر ضعي نصف كمية الفلفل الأخضر الرومى .
-
29
ثم ضعي فوق الفلفل 1/3 كمية الأرز وفوقه 1/2 كمية خليط اللحم , ثم وزعى نصف الكمية المتبقية من الأرز ثم النصف الثانى من الفلفل الأخضر ثم النصف الثانى من خليط اللحم وأخيرا ما تبقى من الأرز بحيث تكون الطبقات ( فلفل أخضر – أرز – خليط اللحم – أرز – فلفل أخضر – خليط اللحم – أرز ) .
-
33
أخيرا وزعى الزعفران المنقوع في ماء الورد علي القمة ثم غطى الوعاء واتركيه علي درجة حرارة منخفضة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الأرز تماما .
-
37
قدمى بريانى اللحم علي الطريقة الهندية مع صلصة الزبادى بالكزبرة والنعناع .