طريقة عمل يخنى الخضار والبقول بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير يخنى الخضار والبقول سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 فص ثوم (مفروم)
- 1 بصل كبير (مقطع مكعبات)
- 1 فلفل أحمر حلو (مقطع مكعبات)
- 1 فلفل أصفر حلو (مقطع مكعبات)
- 1 فلفل أخضر حلو (مقطع مكعبات)
- 2 جزر (مقطع مكعبات)
- 2 ساق كرفس (مقطع مكعبات)
- 1 فلفل أخضر حار منزوع البذور و (مقطع مكعبات)
- 3 كوب مرق خضار او لحم أو دجاج
- 1 علبة صلصة طماطم
- 3 طماطم مقشرة و (مقطع مكعبات)
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر (حسب الذوق)
- 1 ملعقة صغيرة زعتر برى
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل أحمر حار او أكثر حسب الذوق (شطة)
- 1 علبة فاصوليا بيضاء مصفاة من مائها
- 1 علبة فاصوليا حمراء مصفاة من مائها
- 1 علبة فاصوليا سوداء مصفاة من مائها
- 1 علبة حمص مصفى من مائه
- 2 جم كوسة متوسطة الح الي مكعبات (مقطع)
- 0.25 كوب كورن فلور (نشا الذرة)
- 0.5 كوب ماء دافئ
- جبن بارميزان مبشورة للتقديم (اختياري)
- سلطة بيكو دى جالو للتقديم (اختياري)
- ورقة كزبرة طازجة للتقديم (اختياري)
خطوات التحضير
-
1
في وعاء كبير علي درجة حرارة متوسطة سخنى الزيت ثم ضعي البصل والثوم والفلفل الالوان والجزر والكرفس والفلفل الخضر الحار وقلبى لمدة 5 دقائق .
-
5
أضيفي الكمون والملح والفلفل الأحمر الحار البودرة والزعتر البري وقلبي لعدة دقائق .
-
9
صبى مرق الخضار وضعي صلصة الطماطم ومكعبات الطماطم المقشرة واتركى المرق علي درجة حرارة عالية حتى يغلي .
-
13
ثم اخفضى درجة الحرارة واتركى الوعاء مغطى لمدة 30 دقيقة علي درجة حرارة منخفضة حتى تنضج الخضروات .
-
17
بعد النصف ساعة أضيفي أنواع الفاصوليا الثلاثة والحمص أيضا .
-
21
وأضيفي أيضا مكعبات الكوسة وغطى الوعاء واتركيه لمدة 30 دقيقة أخرى .
-
25
سوف يكون بهذا الشكل .
-
29
ذوبى النشا في الماء الدافئ ثم ضيفيه الي الوعاء وقلبي حتى يصبح الصوص سميك حوالي 15 دقيقة .
-
37
يمكنكى أيضا اضافة مكعبات من المشروم او الجزر أو أي نوع خضار تفضلينه ومع قشدة حامضية علي الوجه .
-
40
زينى الطبق بالجبن البارميزان واوراق الكزبرة الطازجة وقدميه مع سلطة بيكو دى جالو و رقائق التورتيلا و البطاطا المخبوزة .