طريقة عمل سالمون فيليه مع صلصة الفلفل بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير سالمون فيليه مع صلصة الفلفل سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 2 فلفل رومي أحمر
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 فص ثوم، (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة شطة خشنة (إختياري)
- ملح وفلفل
- 0.25 كيلو سمك سالمون ، بالجلد وبدون عظم (فيليه)
- 0.33 كوب زيت
- 1 شريحة بصل كبير
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 قطعة فلفل ألوان مُ مثل عيدان الكبريت
- 1 كوب مرق سمك أو ماء
- 1 ملعقة كبيرة توابل (مطحون)
- ملح وفلفل
- كزبرة خضراء للتزيين (مفروم)
خطوات التحضير
-
1
?لصلصة الفلفل المشوي : يوضع الفلفل على النار المباشرة حتى تُشوى القشرة الخارجية، ثُم يوضع فى كيس من البلاستيك ويُحكم إغلاقه ويُترك لبضع دقائق، ثم يُقشر ويُقطع إلى نصفين مع التخلص من البذر والقشر.
-
2
?يُخلط الفلفل مع ملعقة كبيرة زيت في الخلاط الكهربائي ويُخفق على سرعة متوسطة، حتى يُصبح صلصة ناعمة.
-
3
?توضع الصلصة في إناء على نار متوسطة، حتى تتركز.
-
4
?يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف الثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
-
5
?تُضاف الشطة وصلصة الفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات، يُرفع الخليط عن النار، ويُترك حتى يبرد تماماُ (أو يوضع بالبراد).
-
6
للسالمون : يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
-
7
?يُشطف السالمون ويُتبل بالملح والفلفل، ثم تُوزع 2 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل المشوي على سطح لحم السالمون وليس الجلد.
-
8
?يُسخن 3 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء على نار متوسطة، توضع قطعة السالمون بحيث يكون اللحم ملامساً للإناء، ثم تُعمل شقوق – ناحية الجلد – بواسطة طرف سكين حاد.
-
9
?يُترك السالمون لحوالي 4 دقائق ثم يوضع في صاج فرن ويوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج السالمون.
-
10
?في تلك الأثناء، يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل، الثوم والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
-
11
يُضاف المرق ويُتبل الخليط بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.
-
12
?تُترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لحوالي 15 دقيقة حتى تتداخل النكهات، ثم تُرفع جانباً.
-
13
?توضع صلصة الفلفل والبصل في طبق التقديم ويوضع فوقها السالمون ويُزين بالكزبرة المفرومة ويقدم .
