رول السبانخ عبارة عن لفائف من المعكرونة بالسبانخ التي يتم تحضيرها بعجينة معكرونة منزلية سهلة بالطحين والبيض ليتم مدَّها كشريحة تغلف الحشوة كالرول، ليتم سلق الرول بالنهاية بالماء الساخن حتى ينضج ويصبح جاهزاً للتقطيع والتقديم .
المقادير
- العجينة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب طحين عادي
- 1 ملعقة طعام زيت الزيتون
- 3 بيضة كبيرة بحرارة الغرفة
- الحشوة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 0.25 كيلو جبنة الريكوتا
- 3 شريحة ساق بصل أخضر
- 1 كيلو سبانخ مفرومة و (مسلوق)
- 3 ملعقة كبيرة جبنة البارميزان ال (مبشور)
- ملح والفلفل الأسود ال حسب الرغبة (مطحون)
خطوات التحضير
-
1
نجمع في خلاط المعجنات الطحين والملح مع زيت الزيتون والبيض تدريجياً لتتشكل كرة العجين .
-
2
نعجن الكرة بسطح مرشوش بالطحين لمدة 10 دقائق لتصبح مرنة وسلسة .
-
3
نتركها لتستريح 30 دقيقة في وعاء مدهون بزيت الزيتون ومغطى بكيس بلاستيكي .
-
4
نحمص بالمقلاة السبانخ والزبدة والبصل، ثم نطفئ النار، ونضيف باقي المكونات .
-
5
نمد العجينة كي نلفها كالرول على الحشوة، ثم نغلفه بقماشة رقيقة مع ربط الأطراف بالخيوط .
-
6
ننقل الرول لصينية مغمورة بالماء المغلي، ونسلقه لمدة ساعة، ويقدم كشرائح مع صلصة الطماطم .