طريقة عمل نوكي القرع بكل سهولة ليكفي 8 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير نوكي القرع سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1600 جم قرع
- 1500 جم ورق سبانخ (مقطع)
- 1200 جم طماطم بيضاوية متوسطة أربع (مقطع)
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب دقيق بالخميرة
- 0.5 كوب جبن بارميزان بمقشر الخضروات (مقطع شرائح)
- 1 ثمرة كراث رفيعة (مقطع شرائح)
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة ورق بقدونس رفيع (مقطع)
- 2 ملعقة كبيرة ورق ريحان طازج رفيع (مقطع)
- 2 ملعقة كبيرة معجون زيتون
- 2 ملعقة شاي زيت زيتون
خطوات التحضير
-
1
يسخن الفرن على درجة حرارة عالية وتوضع الطماطم في صينية كبيرة غير لاصقة وتشوى في الفرن حتى تحمر وتلين.
-
2
في هذه الأثناء يقشر القرع ويقطع ثم يسلق حتى يلين ويصفى من الماء ويترك ليبرد.
-
3
يهرس القرع مع البيض في محضر الطعام حتى يصبح أملس ثم يوضع في طبق عميق كبير ثم يضاف الدقيق والأعشاب.
-
4
يعجن القرع باليد حتى تمتزج المكونات جيداً ثم يوضع على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويعجن حتى يصبح أملس.
-
5
نأخذ 1 ملعقة شاي من العجين وتشكل على شكل بيضاوي ثم يضغط عليها بخفة بظهر ملعقة وتوضع في صينية.
-
6
نكرر مع باقي العجين ثم يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ويسخن الزيت في إناء كبير غير لاصق.
-
7
يطهى الكراث في الزيت حتى يلين ثم تضاف السبانخ وتقلب حتى تذبل.
-
8
يسلق النوكي في إناء كبير به ماء مغلي وملح على نار متوسطة حتى يطفو على السطح ثم يخرج من الماء بحرص.