للقطايف شعبية واسعة في بلاد الشام والمغرب العربي وهي من الحلويات الرمضانية الأساسية وهي ذات أصول عباسية أو ربما أموية وكانت من الحلويات الفاخرة لدى الخلفاء الأمويين وهي عبارة عن قطع صغيرة من العجين المحشي إما بالجوز أو القشطة أو الفستق الحلبي والمغمسة بالقطر .
المقادير
• أولاً العجينة:
- 2 كوب دقيق.
- 0.5 كوب 2 ماء.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ١ ماء الزهر.
- 0.5 كوب سميد . (ناعم)
- ملعقة كبيرة ١ نشاء.
- 2 ملعقة باكينغ باودر.
•ثانياً الحشوة:
- كوب من السمن او الزبده.
- 2 كوب من الجوز البلدي.
- 0.5 كوب من السكر.
- 2 ملعقة من ماء الزهر للجوز.
ثالثاً القطر:
- 5 كوب سكر
- 0.5 كوب من الماء
- 0.5 ملعقه صغيرة من عصير الليمون.
- 0.25 كوب من ماء الزهر.
خطوات التحضير
-
1
طريقة التحضير:
-
2
?نخلط السميد والنشاء والدقيق.
-
3
?نضيف ماء الزهر والسكر والبيكينج باودر والماء ونعجن جيداً لنحصل على عجينة ملساء ولينة.
-
4
? نترك العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة تقريباً . ثم نضعها في ابريق لنستطيع سكبها في المقلاة.
-
5
? نحضر صينية عليها فوطة جافة لوضع القطايف عليها بعد أن تنضج.
-
6
نسخن مقلاة التيفال على نار متوسطة ، ونبدأ بسكب المزيج فى المقلاة على شكل أقراص صغيرة.
-
7
? عندما تجف سطوح الأقراص وتظهر عليها فقاعات تكون قد نضجت.
-
8
? نرفعها من المقلاة ونضعها على الصينية لتبرد.
-
9
? ريثما تبرد نبدأ بإعداد الحشوة.
-
10
?نفرم الجوز فرما ناعما.
-
11
?نضيف السكر الى الجوز ونحركه جيدا ثم نصيف ماء الزهر ونحرك.
-
12
? نحشو اقراص القطائف بملعقه طعام صغيرة بالجوز.
-
13
? نطوي القرص ونضغط على اطرافه بالاصابع جيدا.
-
14
? نقلي أقراص القطايف بالزيت.
-
15
? نغمس الاقراص بالقطر الساخن.
-
16
يمكن ان نغير الحشوة حسب الرغبة ( القشطة ) مثلاً.
-
17
تقدم باردة أو ساخنة حسب الرغبة .
-
18
ويمكن تناولها نيئة دون قلي .
-
19
وبالهناء والشفاء.
الآن بعد أن عرفت كيف تصنع القطايف بالجوز، حان وقت الطهي! أتمنى أن تستمتع بهذا الطبق اللذيذ مثلي. تأكد من إخباري كيف سيظهر لك في التعليقات أدناه.
