طريقة عمل الخرشوف بالطريقة الرومانية بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الخرشوف بالطريقة الرومانية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 4 ثمرة خرشوف
- 2 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 0.75 كوب زيت زيتون بكر ممتاز إضافي
- 0.5 كوب ماء أو مرقة
- 0.33 كوب ورق بقدونس طازج (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة ورق نعناع طازج (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- أعشاب صغيرة للتقديم
خطوات التحضير
-
1
يملئ طبق عميق بالماء ونعصر فيه 1 ثمرة الليمون و بدءاً من قاعدة الخرشوف نزيل أوراق الخضراء السميكة وصولاً إلى الورق الأبيض ثم يفرك الليمون في جميع أنحاء الخرشوف .
-
2
بإستخدام سكين حاد يقطع حوالي 3 سم (حوالي ثلث إعتماداً على حجم الخرشوف) من الجزء العلوي من الخرشوف ليكشف عن دائرة الأوراق الأرجواني وبإستخدام سكين نقطع حول هذه الأوراق للكشف عن الشعر الحريري في قلب الخرشوف وبإستخدام ملعقة يكشط كل الشعر .
-
3
?تقليم سيقان الخرشوف إلى حوالي 5 سم و تترك حتى تجف و يقلب البقدونس مع النعناع والثوم والزيت في طبق و يتبل بالملح والفلفل .
-
4
ترخي أوراق الخرشوف و يحشى القلب بخليط البقدونس و يوضع الخرشوف جانب الساق لأعلى في إناء و يصب عليه الماء أو المرقة و الزيت الإضافي و كمية كافية من الماء بحيث يغطي السائل ثلث جانبين أوراق الخرشوف وليس الساق ثم يغطي بـ2 طبقة من ورق الزبد و يغطي ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح طرياً و يقلب مع بعض من السائل الطبخ و ينثر عليه الأعشاب الصغيرة و يقدم .
