طريقة عمل البوظة العربية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير البوظة العربية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 0.5 لتراً حليب (طازج)
- 0.5 لتراً كريمة لبانى
- 0.25 لتراً قشطة (طازج)
- 0.5 ملعقة كبيرة سحلب (مطحون)
- 1.5 كوب سكر
- 1.25 ملعقة كبيرة جلوكوز
- 6 جم 1 مكة
- 6 فق حلبى للزينة (مجروش)
خطوات التحضير
-
1
يفضل ترك حبات المستكة فى المجمد (الفريز) لمدة 10 دقائق حتى يسهل طحنها.
-
2
توضع حبات المستكة مع ملعقة كبيرة من السكر فى كيس نايلون، ويطرق عليهما بواسطة مدق اللحم حتى تُطحن المستكة وتصبح بودرة ناعمة.
-
3
يخلط السحلب البودرة مع 3 ملاعق كبيرة من السكر.
-
4
يسكب الحليب والكريمة فى إناء صغيرة ويتركان على نار خفيفة، ويستمر تقليبهما بالملعقة لمدة دقيقة.
-
5
يضاف الجلوكوز إلى مزيج الحليب ويقلب به، ويترك المزيج على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
-
6
يضاف المتبقى من السكر إلى المزيج، ويقلب به جيداً بالمضرب اليدوى، ثم يترك المزيج على النار حتى يغلى مرة أخرى.
-
7
يضاف خليط المستكة وخليط السحلب إلى مزيج الحليب، مع الإستمرار فى التقليب بالمضرب اليدوى حتى يغلظ قوام المزيج وتبدأ فقاعات الهواء فى الظهور على سطحه.
-
8
يرفع المزيج من على النار ويسكب فى وعاء كبير، ويترك فى حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً.
-
9
يغطى الوعاء بورق النايلون، ويترك فى الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل ويفضل لليوم التالى.
-
10
يُخرج مزيج البوظة من الثلاجة، وتعبأ به آلة الآيس كريم ويترك بها حتى يتماسك ويجمد.
-
11
وفى حالة عدم وجود الآلة، يترك المزيج وهو مغطى بورق النايلون فى المجمد لمدة ساعة، ويتم إخراجه كل 30 دقيقة ويخفق بالمضرب الكهربائى ثم يعاد إلى المجمد.
-
12
تُكرر هذه الخطوة لـ 3 أو 4 مرات حتى يحصل المزيج على القوام المعروف للآيس كريم، ويتخلص من حبيبات الثلج التى يمكن أن تتكون به.
-
13
عندما يكتمل للبوظة القوام المطلوب، تترك فى المجمد لمدة 6 ساعات قبل التقديم، ثم تُخرج وتعبأ بها كاسات التقديم، وينثر عليها الفزدق المجروش وتقدم .