طريقة عمل العرايس اللبنانية

العرايس اللبنانية هي عبارة عن طبق لذيذ يتكون من الخبز و اللحم المتبل بالملح و الفلفل ، تحضّر عادةً مع طبق من اللحم المشوي المكون من الكفتة و الدجاج ، تقدم العرايس مع طبق الحمص بالطحينة أو صلصة الثوم، تتبيلة العرايس تشبه تتبيلة الكفتة السورية ، و تشبه الحاووشي المصري أيضاً .

المقادير

• 5001 جم 500 لحم خروف مع 1 دهن
• 3 رغيف خبز عربي كبير
• 1 كوب بقدونس اً (مفروم ناعم)
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 2 فص ثوم

التوابل :

• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
• 1 ملعقة صغيرة فلفل
• رشّة هال (مطحون)
• رشّة فلفل احمر (حار)
• 1 ملعقة طعام زيت دوار الشمس

خطوات التحضير

• 1

  نفرم اللحم و الدهن فرماً متوسط النعومة في ماكينة فرم اللحم أو بواسطة السكين على الطريقة التقليدية

• 2

  نفرم كل من البصل و البقدونس و الثوم فرماُ ناعماً جداً

• 3

  نمزج اللحم و الخضار معاً و نفركهم باليد مع اضافة التوابل و الزيت لنحصل على مزيج متجانس .

• 4

  نفتح كل رغيف خبز و ندهن مزيج اللحم بشكلٍ متساوٍ ثم نغلق الرغيف

• 5

  يمكن شويه إما بالفرن او بوضعه على شبك و شويه على الفحم للحصول على نكها ألذ

• 6

  بعد الشوي نقطع الرغيف الى مثلثات و نقدمه مع السلطة و صلصة الثوم و الحمص .