كيك موس الشوكولاتة والبندق
المقادير
- 25 جم سكر
- 125 جم بيض
- 85 جم دقيق لوز
- 45 جم سكر بودرة
- 25 جم دقيق
- 2 جم بيكنج بودر
- 40 جم زبدة مذابة
- 175 مل حليب
- 75 جم صفار بيض
- 20 جم سكر
- 15 كأس جرام ترد بودرة
- 50 جم معجون برالين
- 50 جم شوكولاتة بالحليب
- 250 جم كريمة مخفوقة
- 220 مل حليب
- 30 جم سكر
- 35 جم بيض
- 390 جم شوكولاتة داكنة
- 550 جم كريمة مخفوقة
- 15 جم جيلاتين بودرة
- 150 مل ماء
- 225 جم سكر
- 225 جم جلوكوز
- 75 جم حليب مكثف محلى
- 75 مل حليب مبخر
- 150 جم شوكولاتة داكنة
- 150 جم معجون برالين
خطوات التحضير
-
1
الكيكيخفق البيض والسكر ثم تضاف المقادير الجافة وتخفق جيدا ثم يضاف المارينج
-
2
الكيك
-
3
ثم يوضع خليط الكيك في صينية مبطنة بورق زبدة
-
4
ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 170 درجة لمدة 15 دقيقة
-
5
موس البندقيخلط حليب وبرالين على النار
-
6
موس البندق
-
7
ثم يخفق صفار البيض والسكر وبودرة الكاسترد ثم تضاف لخليط الحليب وبرالين ثم تضاف الشوكولاتة بالحليب ويرفع من النار
-
8
تضاف الكريمة
-
9
ثم توضع فى قالب كيك مبطن بورق زبدة وتدخل الفريزر حتى تتماسك
-
10
موس الشوكولاتةيسخن اللبن على النار
-
11
موس الشوكولاتة
-
12
يخفق البيض والسكر ثم يضاف للبن ثم يرفع من النار
-
13
وتضاف الشوكولاتة والكريمة مخفوقة ويقلب جيدا
-
14
تغطية البرالينيخلط ماء وسكر وجلوكوز على النار حتى الذوبان والغليان
-
15
تغطية البرالين
-
16
فى بولة يخلط حليب مبخر وحليب مكثف محلى وجيلايتن وشوكولاتة
-
17
تخلط بخليط الجلوكوز وتقلب جيدا حتى يمتزج الخليط
-
18
في قالب كيك توضع طبقة الكيك ثم طبقة من موس البندق المجمدة ثم تغطى بموس الشوكولاتة وتدخل الفريزر حتى تتجمد
-
19
ثم يرش بالتغطية ويزين بالبندق