كسكسي بالتفايا
المقادير
- 0.5 كيلو كسكسي
- 2 بصلة (مفروم)
- كوب زيت نباتي وزيت زيتون
- 250 جم حُمُّص كمبوت أو ليلة (منقوع)
- حزمة بقدونس صغيرة
- 2 كيلو دجاج
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة سمنة
- ملح (حسب الذوق)
- 2 عود قرفة
- 2 مكعب مرق
- ماء (مغلي)
- 2 كيلو بصل شرائح
- 250 جم زبيب في ماء مغلي (منقوع)
- ملح (حسب الذوق)
- 0.5 ملعقة صغيرة 1 فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 2 عود قرفة
- 2 ملعقة صغيرة سمنة
- سكر أو عسل (حسب الذوق)
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة (ناعم)
- 0.5 كوب زيت
- بيض (مسلوق)
- 200 جم لوز مقلي في الزيت
خطوات التحضير
-
1
يشوح البصل في الزيت على النار
-
2
تضاف الدجاجة والتوابل والملح والفلفل الأسود
-
3
يضاف البقدونس والماء المغلي ويقلب كل الخليط
-
4
يضاف الحمص
-
5
يترك الخليط على النار حتى تمام النضج
-
6
للتفايايشوح البصل في الزيت على النار
-
7
للتفايا
-
8
تضاف الكزبرة والقرفة والكركم والزنجبيل والسكر والقرفة الأعواد والسمنة المغربي
-
9
يمكن إضافة الملح والفلفل الأسود
-
10
يضاف الزبيب المنقوع المصفى والعسل ويقلب الخليط حتى النضج
-
11
يقدم الكسكسى مع الدجاج والصوص وخليط التفايا
-
12
يزين بأنصاف البيض المسلوق واللوز المحمر ويقدم