من الاكلات المنتشرة في بلاد الشام لانها من الحشائش التي تنمو بشكل طبيعي في الحقول خلال فصل الربيع و يطبخها لناس مع البصل والزيت ، وهي بذلك تشبه الخبيزةوالسبانخ ، والهندباء نبات بري  يتميز باحتوائه على الكثبر من الفيتامينات والمعادن وأهمها الحديد ،ينصح به للحامل أثناء الحمل وعند الولادة فهو مدر للحليب .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    تنظف الهندباء من الأوساخ والأوراق الصفراء

  • 2

    نغسلها ونفرمها ناعما

  • 3

    توضع في قدر وتغمر بالماء وتسلق وتصفى

  • 4

    نقلي شرائح البصل بزيت الزيتون حتى تكتسب لونا ذهبيا

  • 5

    نرفع البصل من الزيت ونضيف الهندباء مع الملح والثوم المهروس

  • 6

    نقلبها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق

  • 7

    أخيرا نسكبها في الطبق ونغطيها بشرائح البصل المقلي.

  • 8

    نقدمها باردة مع عصير الليمون الحامض.