طريقة عمل سمك سلمون على الطريقة العراقية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير سمك سلمون على الطريقة العراقية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
لصلصة الزبيب :-
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 جم بصلة متوسطة الح (مفروم ناعم)
- 0.5 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كارى
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 جم طماطم متوسطة الحمقشرة (مفروم)
- 0.75 كوب زبيب
- 0.5 ملعقة صغيرة نومى (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 0.5 كوب ماء
للسمك :-
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 900 جم شرائح سمك السلمون ( 4 قطع )
- 0.25 كوب صنوبر للتزيين (محمص)
خطوات التحضير
-
1
قومى بتنظيف سمك السلمون وتقطيعه الى 4 شرائح .
-
5
لتحضير صلصة الزبيب ( صلصة السلطانة ) : فى مقلاة صغيرة سخنى الزيت ثم ضعى البصل وقلبيه حتى يصبح شفاف اللون حوالى 5 دقائق ثم أضيفى الكركم والكارى والكزبرة وقلبي لثوانى حتى تفوح رائحتهما , ثم أضيفي الثوم والطماطم والزبيب والنومى والملح والفلفل الاسود والماء .
-
9
اتركى الصلصة مغطاة على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج حوالى 5 : 7 دقائق .
-
13
فى هذ الوقت رصى شرائح السمك فى صينية أو مقلاة غير لاصقة مع ترك مسافة بينهما , ثم قلبى كلا من الخردل والعسل وزيت الزيتون والملح مع بعضهما البعض وادهنى بهم شرائح السمك .
-
17
اشوى السمك لمدة 5 دقائق ثم اقلبيها على الجانب الاخر واشويها لمدة 3 : 5 دقائق أو حتى يصبح السمك ذهبي اللون .
-
21
بعد أن ينضج السمك ضعيه في طبق التقديم ووزعى حوله صلصة الزبيب ويفضل تقديمه مع الأرز الأصفر وتزيين الطبق بالصنوبر المحمص .