طريقة عمل سمك بورى بتتبيلة البقدونس والليمون بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير سمك بورى بتتبيلة البقدونس والليمون سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1 سمكة بورى أو ما يُماثلها (كبير الحجم)
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 1 حبة ليمون (كبير الحجم)
- 1 جم بصلة متوسطة الحمفرية
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى اً (ناعم)
- 3 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرية اً (ناعم)
- 1 ملعقة كبيرة أوراق ريحان مفرية اً (ناعم)
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 0.25 كوب كابر
خطوات التحضير
-
1
حضرى الفرن وسخنيه على حرارة متوسطة، ويُدهن قاع صينية فرن بملعقة كبيرة من الزيت.
-
2
افتحى باطن السمكة بواسطة حرف سكين رفيع وحاد، وتُنظف جيداً من الداخل، ثم تُغسل جيداً بالماء الجارى وتُصفى وتُجفف بورق المطبخ.
-
3
ضيفى ½ كمية كلاً من الثوم المفرى والبقدونس والملح والزيت فى وعاء صغير، ثم تُخلط جيداً معاً.
-
4
شقى ظهر السمكة بحرف السكين من الجهتين بخطوط مائلة، وتُعبأ من الداخل بكمية من الخليط، وتُفرك به جيداً من الخارج خاصة بين شقوق من الجهتين.
-
5
ثم اغسلى حبة الليمون وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى 4 شرائح طولية، وتُرص فى باطن السمكة وفوقها.
-
6
قومى بتغطية الصينية بورق الفويل، ثم تترك فى الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تَنضج السمكة على حسب حجمها.
-
7
اغسلى حبات الطماطم بالماء الجارى، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة.
-
8
سخنى المتبقى من الزيت فى مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليها البصل المفرى، ويُقلب لمدة 3 دقائق أو حتى يَصفر لونه ويلين.
-
9
ويضاف المتبقى من الثوم إلى البصل، ويُقلب به لمدة دقيقة.
-
10
قومى باضافة مكعبات الطماطم إلى خليط البصل وتُقلب به، ثم يترك على النار لمدة 3 دقائق أو حتى تَلين.
-
11
يضاف الريحان والكابر والفلفل الأسود والمتبقى من البقدونس والملح إلى الخليط، ويُقلب جيداً لمدة دقيقتين أو حتى تَمتزج كل المكونات معاً.
-
12
ارفعى خليط الصوص من على النار، ويضاف إليه عصير الليمون ويُقلب به جيداً.
-
13
تُخرج السمكة من الفرن، وتترك مُغطاة لمدة 10 دقائق، ثم تُنقل بحرص إلى طبق التقديم، ويُسكب حولها خليط الصوص وتقدم .
