طريقة عمل محشى ورق العنب الايرانى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير محشى ورق العنب الايرانى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 500 جم ورق عنب أو محفوظ (طازج)
- 500 جم لحم ضانى (مفروم)
- 500 جم لحم بقرى (مفروم)
- 1 بصلة كبيرة (مفروم)
- 0.5 كوب أرز قصير الحبة
- 0.5 باقة كزبرة خضراء (مفروم)
- 0.5 باقة شبت (مفروم)
- 0.5 باقة نعناع (مفروم)
- 0.66 ملعقة صغيرة ملح
- 0.33 ملعقة صغيرة فلفل أسود
خطوات التحضير
-
1
تحضير الحشوة : ضعى فى وعاء كبير كلا من ( اللحم المفروم بنوعيه , البصل المفروم , الأرز المغسول , الكزبرة , الشبت , النعناع , الملح , الفلفل الاسود ) وقلبيهم معا بشكل جيد جدا باستخدام يديكى .
-
5
اغلى ورق العنب وتخلصى من الينابيع ثم اسلقيه فى الماء المغلى لمدة 30 : 60 ثانية ثم صفيه من الماء .
-
9
افردى ورق العنب واذا كان هناك أوراق كبيرة اقسميها الى نصفين , ضعى عدة أوراق من ورق العنب قى قاعدة الوعاء المتخدم بحيث يغطى القاعدة ( مع مراعاة ترك كمية أخرى لتغطية السطح ) .
-
17
رصى ورق العنب المحشى بجانب بعضه البعض فى الوعاء المستخدم ثم غطيهم باستخدام أوراق العنب غير محشية .
-
21
ضعى على الجزء العلوى طبق أو صحن مقلوب وفوقه فنجان مملوء بالماء ( لمنع الدولما من الاسمرار ) ثم اسكبى الماء المغلى( فوق الطبق) بحيث يغطى ورق العنب .
-
25
اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة متوطة حتى يغلى الماء ثم اخفضى درجة الحرارة الى أدنى مستوى واتركيه لمدة ساعتين ( أضيفي المزيد من الماء اذا لزم الأمر ) .
-
29
قدمى ورق العنب على الطريقة الايرانية وهو ساخن مع صلصة اللبن الززبادى بالثوم .
-
33
ملاحظة لذيذة : اذا كان ورق العنب خشن فيجب تركه على النار لمدة تصل الى 4 ساعات أو تحققى دائما من الأمر وتذوقيه من الحين الى الآخر بالشوكة أثناء الطهى .