طريقة عمل المقلوبة باللحم بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير المقلوبة باللحم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 500750 جم 500 - 750 لحم الضأن أو البقر ( مقطعة مكعبات )
- ملح ولفلفل (حسب الذوق)
- 2 ورقة الغار
- 2 عود قرفة
- 6 حبة هيل ( حبهان )
- 3 كوب أرز مغسول ومصفى ( الحبة القصيرة )
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- زيت نباتي أو زيت زيتون
- 1 حبة باذنجان إلى شرائح سميكة (مقطع)
- رأس قرنبيط إلى زهيرات صغيرة (مقطع)
- 23 حبة 2 - 3 بصل (مقطعة جوانح)
- بصلة صغيرة (مفروم)
- 6 فص ثوم غير مقشرة
- 0.5 كوب صنوبر أو جوز أو لوز مقلي بالزيت
خطوات التحضير
-
1
في وعاء الطهي، ضعي قليل من الزيت ثم أضيفي كلا من ( اللحم، الملح والفلفل، أوراق الغار، القرفة، الهيل ) غطي الوعاء واتركي اللحم لينضج على نار منخفضة الحرارة .
-
5
في مقلاة الطهي، سخني قليل من الزيت ثم أضيفي جوانح البصل وفصوص الثوم .
-
13
ادهني الباذنجان وزهيرات القرنبيط بكمية وفيرة من زيت الزيتون، باستخدام فرشاة الطبخ .
-
17
رصي الباذنجان والقرنبيط في صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون ثم ضعي الصينية تحت الشواء وقلبيها من الجانبين حتى تصبح الخضروات ذهبية اللون .
-
21
في وعاء طهي كبير الحجم، ضعي قليل من الزيت ثم رصي طبقة من اللحم المطبوخ ووزعي فوقها البصل والثوم المقلي، ثم ضعي القرنبيط .
-
25
رصي شرائح الباذنجان المشوية، ورشي على سطحها القرفة والزنجبيل والكركم .
-
33
صبي المرق الساخن فوق الأرز بعناية وببطء، باستخدام مغرفة الطعام، ملحوظة : يجب أن يكون المرق عرض إصبعين فوق الأرز، ولا يحرك أبداً .
-
37
غطي الوعاء واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يتشرب الأرز قليلاً، ليصبح بهذا الشكل .
-
45
اتركي المقلوبة على نار منخفضة الحرارة لمدة 30 دقيقة دون الكشف عنها، ثم اقلبي الوعاء بعناية في صينية التقديم واتركيه لبضع دقائق ثم ارفعي الوعاء بعناية وببطء .
-
49
رشي اللوز المقلي على سطح المقلوبة .