طريقة عمل البسطرمة مع بروسكيتا الفول و البيض المسلوق المغطى بالدقة بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير البسطرمة مع بروسكيتا الفول و البيض المسلوق المغطى بالدقة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- البسطرمة السريعة
- 1400 كيلو 1 من لحم الخاصرة البقري، المنظف وال إلى قطع بوزن 400 غرام (مقطع)
- 40 جم من الملح
- 40 جم من السكر
- 40 جم من شمن
- 10 جم من البابريكا
- 40 جم من الفلفل الأحمر الحلبي
- 5 جم من الكزبرة الحب، (مطحون)
- 3 جم البصل المعمر، بودرة
- 2 جم من الكمون الحب، (مطحون)
- 32 جم 3 من الملح الزهري الخاص بالتقديد N.2
- 40 جم من الثوم، (مهروس)
- 50 جم من صلصة السريراتشا ال (حار)
- 100 جم ماء مقطر
- لصلصة الفول
- 1 كوب من الفول ال (مسلوق)
- 2 ملعقة كبيرة من زيت زيتون
- 1 جم بصلة حمراء متوسطة الح بشكل خشن (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون الحب المحمص، (مطحون)
- 1 حبة طماطم، قطع كبيرة (مقطع)
- 2 حبة عصير ليمون أخضر
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة السريراتشا ال (حار)
- ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
- تغميسة الأفوكادو
- تغميسة الأفوكادو
- 2 حبة أفوكادو
- 1 حبة عصير ليمون أخضر
- ملح وفلفل أسود
- 75 البيض ال بحرارة مئوي (مسلوق)
- 4 بيضات متوسطة الحجم
- بهارات الدقة المصري
- 0.5 كوب من بذور السمسم، (محمص)
- 0.5 كوب من الفول السوداني، (محمص)
- 0.25 كوب من الكزبرة الحب، (محمص)
- 0.25 كوب من الكمون الحب، (محمص)
- ملح (حسب الذوق)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من السماق
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
- للتقديم
- 4 شريحة من الخبز مدهونة بالزيت والثوم على الجانبين
- بصل أخضر
- الجرجير البري
- خيوط الفلفل الأحمر
- زيت الزيتون
خطوات التحضير
-
1
لتحضير البسطرمة السريعة
-
2
? ينظف اللحم من العروق، وتقلم أطراف اللحم.
-
3
?في وعاء تخلط كل التوابل مع الملح والسكر.
-
4
?يفرك اللحم ببهارات التقديد وبعدها بالثوم وصلصلة السريراتشا الحارة والماء المقطر، ويفرك اللحم مدة دقيقة، يغلف بالكيس جيداً ويسحب منه الهواء.
-
5
?يوضع اللحم في البراد مدة 7 أيام. ويقلب الكيس كل يوم لنتأكد من حدوث عملية التقديد بشكل صحيح.
-
6
?يغسل اللحم بالماء البارد ويجفف على مدى يوم في خارج البراد.
-
7
?تجمد البسطرمة وتشرح بألة التشريح إلى شرائح بسطرمة رقيقة.
-
8
لتحضير صلصة الفول
-
9
تهرس نصف كمية الفول بالشوكة.
-
10
يجمع في وعاء الخلط المكونات كلها وتتبل بالملح والفلفل الأسود
-
11
لتحضير تغميسة الأفوكادو
-
12
تهرس حبات الأفوكادو بالشوكة ويضاف عصير الليمون الأخضر وتتبل بالملح والفلفل الأسود
-
13
لسلق البيض ببطء
-
14
يسخن حمام الماء في الفرن بدرجة 75 مئوية.
-
15
حبات البيض ببطء في حوض حمام الماء وتسلق مدة 13 دقيقة.
-
16
بعد أن تسلق نخرجها ونكسرها في ملعقة مفرغة لتصفية الماء الزائد.
-
17
لتحضير بهارات الدقة المصري
-
18
?تطحن المكونات كلها بشكل مجروش من دون الزعتر وبذور السمسم.
-
19
تخلط البهارات وتعدل نسبة الملح.
-
20
للتطبيق
-
21
?تدهن شرائح الخبز بزيت الزيتون وتشوى مدة دقيقة على كل جانب.
-
22
توضع قطعة من الخبز المشوي الدافئ في كل طبق ويمد عليها الأفوكادو المهروس.
-
23
تسكب صلصة الفول على الأفوكادو. ويوضع فوقها البيض المسلوق ويرش عليه بهارات الدقة.
