طريقة عمل كوكيز بالكراميل المقرمش

طريقة عمل كوكيز بالكراميل المقرمش بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كوكيز بالكراميل المقرمش سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

مقادير الكراميل :-

• 0.25 كوب زبدة
• 0.5 كوب سكر

مقادير عجينة الكوكيز :-

• 0.75 كوب زبدة فى درجة حرارة الغرفة
• 0.75 كوب سكر بنى فاتح
• 0.75 كوب سكر أبيض
• 11 حبة 1 بيض + 1 صفار بيض
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• 1 ملعقة كبيرة شراب الذرة الخفيف (لايت كورن سيرب )
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 0.25 كوب 2 من الطحين

خطوات التحضير

• 1

  لتحضير التوفى أو الكراميل المقرمش : ضعى فى وعاء صغير سميك القاعدة الزبدة والسكر واتركيهم على نار منخفضة مع التحريك من حين إلى آخر حتى تصل درجة حرارة السكر إلى 285 فهرنهايت باستخدام مقياس حرارة الحلوى أو حتى يصل لونه إلى لون العنبر الجميل .

• 5

  ابعدى الوعاء فورا عن النار واتركيه ليبرد لمدة دقيقة واحدة ثم اسكبى الخليط على ورقة زبدة كبيرة مع محاولة مساواة السطح .

• 9

  اتركى الكراميل أو التوفى ليبرد تماماً وفى هذه الحالة سوف يتصلب لذلك استخدمى السكين فى تكسيره إلى قطع صغيرة .

• 13

  اتركى حلوى الكراميل جانباً وقومى بتحضير عجينة الكوكيز : ثبتى مرفق المجداف فى محضر الطعام ثم ضعى الزبدة والسكر وقلبيهم معاً لمدة 2 دقيقة ، أضيفي كلا من ( البيضة – صفار البيضة – الفانيليا – شراب الذرة – البيكنج صودا – الملح – النشا ) وقلبي مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة على سرعة متوسطة أو حتى يتم دمج مكونات العجين .

• 17

  أضيفي الطحين وقلبي حتى يمتزج ثم أضيفي قطع حلوى الكراميل وقلبي باستخدام يديكِ ، اتركى العجينة لترتاح لمدة ساعة بعد ذلك وزعيها على صينية مبطنة بورق الزبدة باستخدام ملعقة الآيس كريم أو 2 ملعقة كبيرة مع مراعاة ترك مسافات بينهما .

• 21

  اخبزى الكوكيز فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 325 فهرنهايت لمدة 11 : 13 دقيقة أو حتى يكتسب حواف الكوكيزاللون البنى الذهبى .

• 25

  اتركى الكوكيز ليبرد فى الصينية لمدة 5 دقائق ثم انقليه إلى رف سلك معدنى ليبرد تماماً قبل التقديم .

• 29

  ملاحظة لذيذة : يعتبر يوم 20 يناير هو اليوم العالمى لحلوى الكراميل .