طريقة عمل ضفيرة العصاري بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير ضفيرة العصاري سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 3 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية (ناعم)
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 حبة كبيرة بيض
- 0.25 كوب زيت ذرة
- 1 كوب ماء دافئ
- 0.5 كوب زيتون أسود ، (مقطع)
- 1 كوب تقريبا زعتر اخضر، (مفروم)
- 0.5 كوب تقريبا جبن أبيض مفتت
- 1 حبة بيض مخفوق
- 1 ملعقة كبيرة سمسم ، (محمص)
- 1 ملعقة صغيرة حبة البركة
خطوات التحضير
-
1
في وعاء الخلاط ضعي 2/1 2 كوب دقيق، الخميرة، السكر، الحليب والملح، ثبتي مضرب العجين و شغلي لبضع ثواني لتختلط المقادير مع بعضها.
-
2
أضيفي البيضة، الزيت والماء، اعجني على سرعة بطيئة مع اضافة الدقيق بالتدريج حسب الحاجة إلى أن تحصلي على عجينة لينة. اعجني مدة 5-6 دقائق الى ان تصبح العجينة مطاطية وناعمة .ضعيها في طبق مدهون، غلفيها بالنايلون، اتركيها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها. اضغطي
-
3
احضري صينية واسعة ، قصيرة الحافة.
-
4
اقسم العجينة إلى 3 أجزاء. افردي كل جزء إلى مستطيل 6× 12 بوصة. وزعي الزعتر على المستطيل الأول ، لفي العجينة على شكل لفافة. دعيها جانبا.
-
5
وزعي الزيتون على المستطيل الثاني ولفيه. وزعي الجبن على المستطيل الثالث ولفيه.
-
6
اجمعي الثلاثة لفائف على شكل ضفيرة، ضعيها في الصينية. غلفي الضفيرة بالنايلون و دعيها في مكان دافئ مدة 10-15 دقيقة الى ان يتضاعف حجمها.
-
7
باستعمال فرشاة امسحي سطح الضفيرة بالبيض، رشي عليها السمسم و حبة البركة.
-
8
سخني الفرن لدرجة حرارة 180 مْ، اخبزي الضفيرة 15 – 20 دقيقة إلى أن تنضج و تصيح ذهبية اللون. أخرجيها من الفرن, غطيها بفوطة لبضع دقائق ثم قدميها دافئة.