البرجر بالعادة يحضر من شرائح اللحم البقري، أو لحم الدجاج، لكن لكثرة الدهون المتواجدة في اللحوم يمكن تحضير همبرغر نباتي لذيذ الطعم، وبأسلوب صحيّ وسريع التحضير، في هذا التطبيق سأقدم لكم طرق عمل همبرجر نباتي.

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    نغسل البرغل عدة مرات ثم نصفي عنه الماء وينقع في طبق ليتشرب بقية الماء ويتضاعف حجمه.

  • 2

    نأخذ ملئ يدك برغل من الطبق ونضغط عليه بقوة ليتخلص من الماء المتبقي بعد النقع و يوضع في طبق عميق.

  • 3

    نكمل تصفية بقية البرغل بنفس الطريقة لتنتهي كل الكمية. ونضعة في الطبق.

  • 4

    نضيف الحمص والطحينة، و باستعمال هراسة البطاطس نهرس المواد كلها جيدا لنحصل على خليط خشن متجانس.

  • 5

    نضيف البصل، الثوم، البقدونس، الفلفل، البيض، الجزر، الملح، الأوريجانو، الفلفل، البابريكا والشطة، نقلب الخليط لتختلط المواد جيدا. ندع الخليط لعدة دقائق ليتجانس ويتماسك قليلا.

  • 6

    نأخذ قليل من الخليط ونضغط عليه باليد لنختبر إمكانية تشكيله على شكل قرص و نضيف البقسماط إذا كان الخليط لينا ومفتتا.

  • 7

    نضع صاج سميك أو مقلاة سميكة القاعدة على نار متوسطة وندهنها بقليل من زيت الذرة. ندعها لتسخن جيدا.

  • 8

    نحضر أداة تشكيل البرغر ونضع فيها كمية من البرجر ونضغط عليها بخفة لتصبح قرص متساوي الشكل.

  • 9

    نضع قرص البرجر على الصاج وننتظر لعدة دقائق ليتماسك القاع ويصبح ذهبي اللون. باستعمال ملعقة عريضة إقلبي أقراص البرجر على الجهة الثانية وننتظر لعدة دقائق ليصبح القاع ذهبي اللون وينضج البرجر.