أضلاع الخروف المحشية .. من عضو مطبخ سيدتي مطبخ الجليل/مطعم عمقا (شمال فلسطين) لأشهى وجبة غداء

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    يوضع نصف كمية السمن في وعاء على النار متوسطة ويحمى.

  • 2

    يحمى اللوز والصنوبر ويرفعوا من السمن.

  • 3

    في نفس السمن  نحمر اللحمة وتتبل بالملح والفلفل.

  • 4

    نضيف الأرز ونقلبه مع اللحمة لمدة 3 دقائق ثم نضيف الماء المغلي.

  • 5

    يتركوا على النار لمدة 25 دقيقة على نار هادئة.

  • 6

    يدهن الضلع بالملح والقرفة والفلفل والسبع بهارات والهيل والعصفر.

  • 7

    يرفع الأرز من على النار وعندما يبرد يخلط مع الصنوبر واللوز.

  • 8

    تحشى الأضلاع بحشوة الأرز والمكسرات ويخاط الشق بالخيط المخصص لذلك.

  • 9

    9. في قدر على النار نضع باقي كمية السمن ويحمر الضلع  جيدا لمدة 15 دقيقة.

  • 10

    10. يضاف 3 أكواب من الماء الى الضلع  و يتبل بالبهارات ويوضع على النار بحيث يكون العظام الى أسفل.

  • 11

    1عندما يغلي تخفض درجة الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة ساعتين ويغطى القدر.

  • 12

    1 وعندما يستوي يرفع الضلع من الوعاء ويحتفظ بالمرق ويوضع الضلع في الصينية .

  • 13

    1يدخل الفرن لمدة ربع ساعة بعد دهنها بقليل من الزبدة.

  • 14

    1يرفع من الفرن ويقدم ساخنا مع المرق والسلطات.