طريقة عمل تشيز كيك بالموكا والبندق بطريقة نيويورك بكل سهولة ليكفي 8 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير تشيز كيك بالموكا والبندق بطريقة نيويورك سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 500 جم جبن كريمى مخفوق
- 300 جم قشدة حامضة
- 250 جم بسكويت أوريو
- 120 جم زبدة غير مملحة ذائبة
- 100 جم شوكولاتة داكنة من نوعية جيدة ذائب وتبرد قليلاً
- 100 جم بندق مقشر (محمص)
- 300 مل كريمة سميكة
- 1 كوب مكبوس سكر بني
- 0.33 كوب إسبرسو ويبرد
- 2 ملعقة كبيرة دقيق منخول
- 1 ملعقة شاي ورح فانيليا
- 4 بيضة
- كريمة مخفوقة للتقديم
- سكر بودرة للنثر
خطوات التحضير
-
1
يسخن الفرن إلى 150 درجة مئوية ويدهن بالزبد صينية فرن مقاس 24 سم بجوانب متحركة.
-
2
يفرم البسكويت والبندق في محضر الطعام حتى يصبح فتات ناعم ثم تضاف الزبدة ويهرس لتتجانس ويضغط الخليط على قاعدة الصينية ويبرد في الثلاجة 30 دقيقة حتى يتماسك .
-
3
بإستخدام خلاط كهربائي يخفق البيض والسكر البني مع دقيق والجبن والقشدة الحامضة والكريمة والفانيليا على سرعة بطيئة لمدة 3-4 دقائق حتى يمتزج ثم تضاف الشوكولاتة والقهوة ويخفق لتتجانس .
-
4
تخرج الصينية من الثلاجة ويصب فيها خليط الشوكولاتة مع الضغط بلطف على السطح لإزالة أي فقاعات وتُخبز لمدة 75 دقيقة حتى تتماسك الحواف و لكن الكيكة لا تزال تمايل بخفة في المنتصف .
-
5
نطفئ النار وتبرد الكيكة في الفرن لمدة 1 ساعة ثم توضع في الثلاجة لمدة 2 ساعة ثم نزيل الكيكة من الصينية .
-
6
وينثر عليها السكر البودرة وتقدم مع الكريمة المخفوقة .