طريقة عمل طاجن سمك بالطحينة من المطبخ المصرى بكل سهولة ليكفي 8 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير طاجن سمك بالطحينة من المطبخ المصرى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1 كيلو جرام سمك فيليه و سمك الهامور
- 1 شريحة ليمون حامض إلى (مقطع)
- 4 جم بصل متوسط الح إلى شرائح (مقطع)
- 4 ملعقة كبيرة صنوبر (محمص)
- 4 ملعقة كبيرة عصير ليمونة حامضة
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- للطحينة
- 1 كوب طحينة
- 2 فص ثوم (مهروس)
- 8 ملعقة كبيرة عصير ليمونة حامضة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
خطوات التحضير
-
1
قدمى لعائلتك و أصدقائك أشهى و أطيب الأطباق البحرية المصرية إليكى طاجن سمك بطحينة ذو مذاق مميز و رائع و إليكى الطريقة . تحضير طاجن سمك بطحينة من المطبخ المصرى
-
2
تُقطع ورقة ألومنيوم كبيرة بقياس كافٍ لتغطية السمك تدهن بـ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم يوضع فيليه السمك عليها .
-
3
توزع شرائح الليمون الحامض على الفيليه ثم يسكب عليها عصير الليمون الحامض مع الكمية المتبقية من زيت الزيتون و تتبل بالملح .
-
4
تلف قطع الفيليه بورق الالومنيوم جيداً ثم توضع في صينية للفرن .
-
5
تُشوى قطع الفيليه في فرن محمى سابقاً لمدة 10 دقائق ثم تقلب و تُشوى مدة 10 دقائق أخرى في الفرن لتنضج من الجهة الثانية .
-
6
تخرج الصينية من الفرن و تترك جانباً لتبرد .
-
7
لتحضير الطحينة تُذوب الطحينة بـ 3/4 كوب ماء لكي لا تتكتل عندما تُضاف إليها باقي المكونات ثم يضاف الثوم و عصير الليمون الحامض و الملح ثم تخلط المكونات جيداً للحصول على صلصة متجانسة و سلسة .
-
8
في قدر يسخن الزيت النباتي و يضاف إليه البصل و يقلى إلى أن يذبل ثم يرفع عن النار .
-
9
يقطع الفيليه إلى قطع كبيرة ثم توضع في طبق التقديم و يُسكب الطرطور فوق قطع السمك ثم يوضع البصل المقلى على الوجه و يزين الطاجن بالصنوبر المحمص .