طريقة عمل طاجن الباذنجان و الكوسة بالطماطم بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير طاجن الباذنجان و الكوسة بالطماطم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 64 ثمرة 6 باذنجان صغيرة سمكها 4 سم (مقطع شرائح)
- 43 قطعة 4 ثمرة طماطم ناضجة 3 سم (مقطع)
- 34 ثمرة 3 كوسة سمكها 4 سم (مقطع شرائح)
- 23 قطعة 2 ثمرة فلفل رومي أخضر 3 سم (مقطع)
- 23 قطعة 2 ثمرة فلفل رومي أحمر 3 سم (مقطع)
- 0.5 حزمة ريحان (طازج)
- 0.5 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 0.5 كوب ماء بارد
- 1 ثمرة بصل كبيرة (مفروم)
- 4 فص ثوم (مقطعة شرائح رقيقة)
- 2 ورقة لورا مجففة
- خبز للتقديم (محمص)
خطوات التحضير
-
1
نقطف أوراق الريحان ونضعها جانبا ، و نقطع السيقان رفيع جدا .
-
2
يسخن 1/3 كوب زيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة .
-
3
و يضاف البصل وورق اللورا و يقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يلين .
-
4
ثم يضاف الباذنجان و الثوم و يقلب من آن لأخر لمدة 5 دقائق أو حتى يبدأ الباذنجان يحمر .
-
5
ثم تضاف الكوسة والفلفل والطماطم و سيقان الريحان و الماء .
-
6
و يقلب المزيج حتى يتجانس و يطهى مع التقليب لمدة 12 دقيقة أو حتى تلين الخضروات .
-
7
يضاف باقي الزيت و يطهى لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى ينضج الباذنجان وينعم .
-
8
و ينثر عليه أوراق الريحان المحفوظ ويقدم .
