ريش حلو حامض من الوصفات الرئيسية اللذيذة التي تقدم على مائدة رمضان ولا يخلو اي مطعم شرقي او غربي من هذه الوصفة التي تتميز بطعمها الحلو والحامض في نفس الوقت
المقادير
- (للتتبيلة)
- بصلة وسط (مفروم)
- 2 فص ثوم
- 0.5 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة خل تفاح
- 2 ملعقة كبيرة زيت خضار
- 0.25 كوب دبس تمر هندي
- 2 ملعقة سكر كبيرة
- 6 جم قطع ريش خروف حمتوسط
- ملح وفلفل
- (للخضروات)
- 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- بصلة كبيرة (مقطع مكعبات)
- 3 حبة فليفلة ملونة مكعبات كبيرة
- 0.5 كوب جزر (مقطع)
- 0.5 كوب اناناس معلب مع (السائل)
- 0.25 كوب صلصة صويا
- ملح وفلفل
- "للتزيين بصل اخضر واوراق بقدونس
خطوات التحضير
-
1
تخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق ثم يضاف الريش وتغطى وتترك في الثلاجة حتى تتشرب النكهة (ثلاث ساعات على الاقل)
-
2
تسخن الشواية الكهربائية جيدا ثم ترص قطع الريش وتقلب بعد حوالي 5دقائق وتغطى وتترك حتى تمام النضج
-
3
في تلك الاثناء، يسخن زيت السمسم وزيت الذرة في وعاء على نار عالية وتضاف الخضروات مع التقليب المستمر لمدة 3دقائق حتى تذبل قليلا
-
4
تضاف قطع الاناناس مع السائل وصلصة الصويا الى خليط الخضروات ويقلب حتى يبدأ في الغليان
-
5
تضاف الريش مع التقليب حتى تتداخل المكونات ويقلب الخليط بالملح والفلفل
-
6
عند التقديم يزين بالبصل الاخضر والبقدونس