القهوة البيضانية اليمنية سميت بالقهوة البيضاء لان لونها أبيض بخلاف ما هو معتاد ، فوجود الحليب سيمنحها اللون الأبيض ، ووجود الحليب مع القهوة له نكهة خاصة وبالذات لو تم غليهم سويا بالطريقة التي سنوردها لكم ، وتعتبر هذه القهوة التي يدخل السمسم كمكون اساسي في تحضيرها من اشهر انواع القهوة في اليمن .
المقادير
- كأس سمسم (محمص)
- 3 كأس ماء
- 0.75 كأس حليب مركز محلى
- 0.5 ملعقة صغيرة هيل
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة كبيرة زنجبيل (مطحون)
- ملعقة صغيرة قهوة يمنية
- سكر (حسب الذوق)
خطوات التحضير
-
1
يحضر الإبريق و يملأ بالماء و السمسم و الهيل والقرنفل والسكر و الزنجبيل .
-
2
يوضع على النار ويترك حتى يغلي .
-
3
عند وصله لدرجة الغليان تخفض درجة الحرارة ويترك على النار لمدة ١٠ دقايق حتى تخلط البهارات و يتبخر القليل من الماء.
-
4
يضاف الحليب ويترك على النار على لمدة خمس دقايق.
-
5
تضاف القهوة وتترك لمعدة ثواني ليس اكثر ثم يرفع من على النار.