طاجن اللحم على الطريقة المغربيّة .. يعتبر طبق طاجن اللحم على الطريقة المغربيّة من الوصفات التقليدية في المطبخ المغربي، ويشتهر المطبخ المغربي بالبهارات والتوابل الخاصة به، والتي تعطي أطباقه مذاقاً خاصاً به، قدمي و أشهر الأكلات العربية والعالمية على مائدتك
المقادير
- 4 ملعقة صغيرة التوابل (خلطة التوابل المغربيّة / رأس الحانوت)
- 0.5 كيلو لحم البقر (مفروم)
- ملعقة كبيرة الزيت النباتي
- 1 حبة البصل (متوسّط الحجم / مُقشّر ومفروم)
- 3 حبة الجزر (مُقشّر ومُقطّع إلى مكعبات)
- 2 فص الثوم (مُقشّر ومدقوق)
- ملعقة كبيرة الشمندر (مسلوق ومبشور)
- 400 جم طماطم (مُقشّرة ومُقطّعة إلى مكعبات)
- 400 جم حمص (مُعلّب ومُغسّل ومُصفّى)
- 8 حبة مشمش مجفّف (مفروم)
- 200 جم كسكس
- ملعقة كبيرة الزبدة
- قليل بقدونس (أو الكزبرة، مفرومة)
- ملح (حسب الذوق)
- فلفل أسود (حسب الذوق)
خطوات التحضير
-
1
?تُخلط ملعقتان من خلطة البهارات المغربيّة مع اللحم، ويُشكّل الخليط على هيئة 24 كرة.
-
2
?يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة، وتُقلى كرات اللحم فيها، حتى تجفّ. ثمّ، توضع جانبًا.
-
3
?في المقلاة عينها، يُقلّب البصل والجزر، وذلك لثلاث أو أربع دقائق. ثمّ، يُضاف الكمّ الباقي من خلطة البهارات المغربيّة والثوم والشمندر، مع التقليب لدقيقة. وتُرجع كرات اللحم إلى المقلاة مُجدّدًا.
-
4
?توزّع الطماطم في المقلاة، مع خليط اللحم والخضراوات والبهارات. ويُصبّ كوب من الماء الساخم في المقلاة. ويُضاف الحمّص وفرم المشمش، مع التقليب. تُغطّى المقلاة بصورة جزئيّة، وتُدع على النار ما بين ثلاثين وأربعين دقيقة.
-
5
?يُطهى الكسكس، في قدر، مع الزبدة، ثمّ يُغمر بالماء المغلي. وتُغطّى القدر، ويبقى على نار متوسّطة الحرارة، وذلك لعشر دقائق. يُنثر فرم البقدونس أو الكزبرة والملح والفلفل الأسود. ويُقدّم الكسكس، إلى جانب الطاجن.
هذا كل ما يخص هذه المشاركة! أتمنى أن تكون قد استمتعت بمعرفة كيفية صنع طاجين اللحم المغربي. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فالرجاء تركها أدناه. وإذا كنت ترغب في رؤية المزيد من الوصفات مثل هذه، فتأكد من الاشتراك في النشرة الإخبارية. شكرا للقراءة!