طريقة عمل محشى الملفوف بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير محشى الملفوف سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

67 كوب 6 : 7 ماء

56 قطعة 5 :6 ريش ضانى أو لحم عجل باللية أو دجاج

مقادير حشوة الأرز واللحم :-

خطوات التحضير

  • 1

    اغسلى رأس الملفوف وازيلى طبقة أو اثنين من الطبقات الخارجية , ثم اسلقى رأس الملفوف في ماء مغلى .

  • 5

    سوف تلاحظى أن الأوراق الخارجية تنفصل عن الرأس واذا لم تنفصل اقطعيها بالسكين , انتظرى حتى تصبح الأوراق لينة ولكن ليست شفافة ثم ارفعيها بلطف من الماء المغلى باستخدام ملقاط , أكملى سلق ورق الملفوف حتى تنتهى من سلقها بأكملها .

  • 9

    لتحضير الحشوة :- ضعى جميع مكونات الحشوة ( اللحم المفروم – الارز – البهارات المشكلة – البهار السادة – القرفة – الفلفل الاسود – الكمون – الثوم – البصل – الملح – الزيت ) .

  • 13

    قلبي المكونات كلها مع بعضها البعض بشكل جيد .

  • 17

    استخدمى وعاء غير لاصق ثم رصى طبقة من أوراق الملفوف الصغيرة في قعر الوعاء ( اذا كنتى ستستخدمى الريش أو اللحم أو الدجاج رصيهم في قاع الوعاء وسوف يعطى لمحشى الملفوف طعم لذيذ ودسم ومميز ) .

  • 29

    أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ثم ضعى افردى ورقة الملفوف علي سطح العمل .

  • 33

    ضعي مقدار معلقة صغيرة من الحشوة في الجزء العلوى لورقة الملفوف ولكن ابتعدى عن الحواف .

  • 37

    لفى ورقة الملفوف حول الحشوة مرتين أو ثلاثة مع عدم لف الحواف .

  • 49

    أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ثم رصيهم في الوعاء وبينهم ضعي فصوص الثوم الغير مقشر .

  • 53

    ضعى طبق مقلوب من البايركس أو الزجاج أو السيراميك فوق الملفوف حتى لا يتحركوا من مكانهم أثناء الطهى ثم اخلطى 6 كوب من الماء مع الملح وعصير الليمون وأضيفهم للملفوف ( يجب أن يغمر الماء الملفوف ) , ثم ارفعى الوعاء علي درجة حرارة مرتفعة حتى يغلى الماء بعد ذلك اخفضى درجة الحرارة واتركى الوعاء مغطى لمدة 30 : 40 دقيقة حتى ينضج .

  • 57

    عنما ينضج الملفوف ارفعى الغطاء واتركيه ليرتاح ( من المهم رفع الغطاء حتى لا تتفكك حباب الملفوف من بخار الماء ) ثم اقلب الوعاء رأسا علي عقب مثل المقلوبة وقدميه فورا مع السلطة الخضراء .