طريقة عمل كِبة الشمندر أو البنجر بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كِبة الشمندر أو البنجر سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

Preparation

  • 1

    ?يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار أعلى من المتوسط، ويضاف إليه اللحم المفروم ويُحمر به حتى يأخذ اللون البنىّ.

  • 2

    ?يضاف البصل المفروم إلى اللحم، ويقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح شفافاً.

  • 3

    يضاف الملح والفلفل والبهار إلى الخليط، ويستمر تقليبه على النار حتى ينضج اللحم ويصبح هشاً.

  • 4

    يُرفع الخليط من على النار، ويترك قليلاً حتى تَهدأ حرارته، ثم يضاف إليه البقدونس المفروم والكشمش والتوت البرى ويقلبان به جيداً، ويترك الخليط جانباً.

  • 5

    يُغسل الأرز جيداً، ثم ينقع فى كمية من الماء لمدة 30 دقيقة.

  • 6

    تُغسل حبات البطاطس والشمندر، ثم تقشر وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

  • 7

    تُسكب أكواب الماء فى إناء متوسطة الحجم، وتترك على نار عالية حتى تصل إلى الغليان، ثم يضاف إليها مكعبات مرق الخضراوت وتقلب بها حتى تذوب.

  • 8

    تقلل النار أسفل الإناء إلى المتوسط، وتُسلق بها مكعبات البطاطس والشمندر لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج تماماً.

  • 9

    تُصفى مكعبات البطاطس والشمندر، وتترك فى وعاء عميق.

  • 10

    يُعاد حساء السلق إلى ذات الإناء، ويترك على النار حتى يَغلى مرة أخرى.

  • 11

    يُصفى الأرز من ماء النقع، ويُسكب فى الحساء المغلى، ويسلق به لمدة 5 دقائق، ثم يُصفى جيداً.

  • 12

    يضاف الأرز المسلوق إلى مكعبات البطاطس والشمندر، ويضاف إليه الملح والكركم، وتُخلط المكونات جيداً معاً، ويترك الخليط لدقائق حتى تَهدأ حرارته.

  • 13

    ?يُفرم الخليط فى مَفرمة اللحم حتى يُصبح عجيناً ناعما

  • 14

    ?ثم يُسكب فى الوعاء مرة أخرى، ويُعجن باليد حتى يتجانس تماماً.

  • 15

    تُدهن كفوف اليد بالقليل من الماء، ويُؤخذ كرة صغيرة من العجين ويُضغط عليها بخفة بباطن اليد حتى تنبسط.

  • 16

    يوضع ملعقة صغيرة من خليط الحشو فى وسط دائرة العجين، ويُجمع عليه أطراف العجين الخارجية حتى يُغطى الحشو تماماً، ثم يُشكل العجين المحشو إلى قرص مستدير ومنبسط قليلاً

  • 17

    تُرص الكبيبة فى صينية كبيرة وتُغطى بورق النايلون، ثم تترك فى البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل

  • 18

    تُملئ إناء  متوسطة الحجم حتى ¾ طولها بالماء، وتترك على نار عالية حتى تصل إلى الغليان، ثم تُلقى بها حبات الكبيبة على مراحل، وتُقلب بها على الجهتين حتى تنضج تماماً وتتماسك.

  • 19

    ?تُنشل حبات الكبيبة من الماء، وتترك على ورق المطبخ حتى يمتص الماء الزائد.

  • 20

    ?تُرص كِبة الشمندر فى صحن التقديم، وتقدم مع سلطة لبن الزبادى.